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冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大；若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。
冻牛肉进口流程：
（1）冻牛肉进口以整柜为主，运输方式走海运冻柜运输。
（2）冻牛肉海运出口报关完毕，海运到国内港口。
（3）清关提货：冻牛肉海运到港口后，当天就可以完成换单、清关、拖柜、冻柜充电等的工作。
（4）安排港口到大陆的冻牛肉进口报关工作： 冻牛肉从港口拖柜到上海的保税仓后，在海关人员的监督下拆柜。并按中国的要求对冻牛肉进行重新包装。
（5）审价缴税，完税后放行。 冻牛肉货到冻库，付款放货：
（1），冻牛肉到冻库后，进行拆柜，进仓，整理、点数、拍照后！通知客户验货付款。
（2），客户付款后，到冻库提货.
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